Receta tradicional de salsa pesto con ideas para hacer más ligeras o más sabrosas las salsas de pesto envasadas

Receta tradicional de pesto

• 50 gr de hojas de albahaca
• 4 cucharadas (60 ml) de almendras
• 2 - 4 dientes de ajo
• 120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra
• 115 gr de queso parmesano recién rallado

1. Triture la albahaca, los ajos y las almendras hasta conseguir una pasta homogónea.
2. Añada 60 ml de aceite de oliva y bata para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorpore el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta.
3. Añada los quesos y remueva con una cuchara de madera. Pruebe y añada sal y pimienta si fuera necesario.

Consejos

1. Para una salsa más ligera, añada una o dos cucharadas del agua en la que hemos hervido la pasta y mezcle
2. Justo antes de servir añadir piñones tostados y una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra para darle un sabor más afrutado.
3. Para conservar en un envase de vidrio previamente esterilizado, agregar la mezcla y colocar una capa de aceite de oliva arriba para evitar que se oxide la albahaca...llevarlo a el refrigerador luego de ser abierto el envase  
4. Se puede acompañar con pastas, galletas, panes, pollos, carnes, pescados y mariscos
5. Se puede utilizar la licuadora o un procesador para hacer mas fácil la preparación